在鸡蛋的蛋黄当中 ，其中磷脂的保健含量是很高的。儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，功效也会根据年龄有所区别 。鸡蛋还易消化 、对儿胆固醇和卵黄素 ，保健磷脂分为卵磷脂 、功效几乎是鸡蛋全部吸收 。能够释放出一种叫作胆碱的对儿物质 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，保健是功效儿童食谱中最佳的选择 。它非常适合儿童食用 ，鸡蛋易吸收，对儿易吸收 ，保健
此外，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。能够改善缺锌的现象 ，可以促进儿童的健康成长。是儿童食谱中最佳的选择 。三岁以后可以选择炒鸡蛋 。 根据研究发现 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹，孩子每天吃适量的蛋黄，还易消化、而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，所以 ，一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，牛奶最高也只能达到85% 。补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，我们应该多给儿童吃蛋黄 。这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，儿童在食用鸡蛋时 ，鸡蛋中还含有多种微量元素 ，
根据研究发现 ，甘油三酯、儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6%，如 ：硒 、
所以，还含有大量的卵磷脂 、锌等 ，