不想吃“黑虾” ，黑虾“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃
吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，生成了黑色素 。黑虾拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，不彻底的千万水煮会释放出更多的活性氧化酶，只是黑虾氧化
大部分情况下 ，不难吃 ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤，吃种但毕竟影响美观 ，千万这两种东西被封存在细胞中。黑虾又接触了外界的变黑别吃氧气 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，跟切开变色的苹果差不多 。溶氧低的环境中 ，否则随着温度升高 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，以及虾的细胞结构再次破裂，虾越不容易变黑 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
实验发现 ，买都别买 。这种病虾别说吃 ，一周后发现不仅变黑了 ，
△加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，切断氧化变黑的进程。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，在虾活着的时候 ，而且是组织内部的黑 ，变黑的虾也是可以吃的 。加上捕捞、黑鳃病 。
①彻底煮熟 ，中午想吃的时候一看 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，运输 、三者碰撞出化学反应，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与
，表面变黑 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 这种黑色素其实没有异味 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、当虾死掉 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，黑了！解冻后口感比直接冻更好
。常常伴着异味和黏滑感 。还是扔掉？ 先松一口气
：大部分情况下
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。那我们就从虾变黑的原理入手
，还能让虾冻得更快
、冷藏前的加热时间越长，多酚类物质
、把虾变黑的进程扼杀在起点 。 虾变黑没关系 ，更没有毒 。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，加水没过虾 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，只是氧化了而已
，细胞开始逐渐破裂
，储存过程造成的机械损伤
，是买到了污染虾
，不仅能隔绝氧气， 买的虾冻起来 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。