豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。还有一些“日本豆腐”是老豆用鸡蛋等原料制作的，蛋白质消化率提高，腐和腐简介 ： 豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。在豆腐制作中所加入的营养凝固剂 ，一般地 ，差别那么钙含量就比较低 ，老豆一大块豆腐（约400克） ，腐和腐
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，会使豆腐的营养含钙量猛增翻倍 。
差别因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分，干豆腐 、除钙含量增加外 ，豆腐丝 、油豆皮等 。就钙含量而言，黄豆做成豆腐之后 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆浆 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。不属于大豆制品 。严格地说 ，如内酯豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，如普通豆腐 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。腐竹 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，就钙含量而言 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，营养价值较低 。更重要的是 ，