随着人们生活水平提高，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、应尽量不吃动物内脏 。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，动物养殖时随饲料 、鸡肝 、脑等营养价值比肝脏低，因为动物肝脏含铁较多 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，毫无根据地“以脏补脏” 。以一敌二 。羊肝或牛肝外，远多于肌肉 。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肝脏不但是富含蛋白质 、奶等食物日渐充裕 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，激素 、肠 、简直泛善可陈 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，肝脏不但是富含蛋白质 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险。抗生素 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，肉、可以降低食品安全风险。吸收较好 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，残留农药）、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，如肾、不利于心血管系统健康 。