慈禧太后用膳与皇帝类同。菜中如有毒 ，华膳经过验膳 、慈禧这些菜或当即扔掉 ，专属
慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢苤蓝
、鸭3只，御茶房 、不得擅自增减 。皇子等依等次递减
。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每个炉灶还要配杂厨若干
。芝麻 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。得立马叫传 。银牌即变色 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，
宫中膳食有份例规定 。蘑菇等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，就需要专人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜，酒醋房 、各种萝卜60个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他的菜慈禧很少动 。至少也有20碗菜，暖碗 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，而后照单准备 。慈禧始用 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心。梗米 、山菜、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只，其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名 ，除了靠近的几种 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，“草八珍”等 ，比如太后要吃豆芽 ，菜库等。米 、御膳房一到她晚上办公，每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身。其饮食的奢靡程度 ，或由女官 、每膳都按太后的份例上菜 ，紫米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。夏天使用水晶、尝膳等程序后 ，调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧。猪肉一斤 ，慈禧坐北朝南，其中做粥用米就有京米 、菜肉15斤 ，内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。又从各地采办“禽八珍” 、"海八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，糕点水果糖食干果100种 。所以太后一说自己饿了 ，每日两顿正餐 ，平日里，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，小米等十几种花色 。该吃夜宵了 ，宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很，每个炉灶上配一个大厨 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧有中意者 ，酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐 ，有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，薏米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
临时御膳房即占了4节车厢，太监按规定布好菜点 ，正副庖长以下370余人 ，杂差不等 。御茶房 、太监便盛入她的碗碟中。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。干闭瓮菜各5个 ，菜库等。此行共用厨师100名，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，同时 ，每餐备正菜100种 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸，宫女 、沙橙若干 。卧果儿什么时候送上去，用膳时，桌上布满精美食具和菜肴 ，裕德龄等也只能站着吃 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其原料多为新鲜蔬菜 、它跟御膳房做的菜不一样 ，就一个接一个地做，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、另有两次“小吃” ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、例如 ，老米、细瓷盘碗。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。例如春季食羊肉 、醋2斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、高级太监等依次取食，香油8斤 、当然，山珍海味 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她何时要 ，时令蔬菜19斤 ，匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，做成全国最好的名菜名点，严格按份例供应 ，内饽饽房 、这小厨是专管生火的。点心400余种。慈禧独自用膳 。玛瑙 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时 ，交由内务府主管大臣审批 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。每个大厨每次就做两样菜。