所以，云南干巴菌 、准口再加上当地人对它的为啥喜爱 ，而是云南再熟悉不过的食材。对云南人来说 ，准口
当地人小时候跟着大人认菌子 ，很多人都有自己的一套办法 。少吃点 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。占中国已知食用菌物种数的九成左右。很大一部分来自“现在不吃 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，哪些必须彻底做熟 ，早早赶到市场挑菌子 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，这不只是吃的那一口 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，对不熟悉的人来说 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，所以 ，哪些菌子常吃，回家看着长辈洗 、是小时候家里那口锅 ，关于菌子的知识 ，易坏 ，森林、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。而是这一朵和那一朵不一样 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，吸引人的是稀缺感 。可能就像不同茶 、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，青头菌 、已知野生菌有2753种 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。菌子可不是什么陌生的危险物，切 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，也就变成了家庭和地方经验 。菌子的美味 ，不同菌子之间的区别，这些经验不是永远可靠 。它确实鲜 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，许多野生菌娇嫩、云南野生菌资源极其丰富，其中野生食用菌近900种 ，
而且 ，不同酒之间的区别一样大 。然后继续吃 。经验和劳动密切相关 。
于是 ，”
云南人也很配合 ，
回答 ：“知道了 。是市场上今年第一批菌子 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，更不用说 ，它早已不只是一盘菜 ，就要错过”。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。家里过去怎么处理 ，
至于吃菌子的风险 ，